暮らし準備中週末の仕込みが楽しみになる、一年の発酵カレンダー
寒仕込みの味噌、梅仕事、夏のぬか床、秋の新米で仕込む甘酒。発酵は季節と歩む手仕事です。一年をぐるりと見渡して、いつ何を仕込むかの目安をカレンダーにまとめました。
約5分編集部 K
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味噌やぬか床のはじめかたから、休日のだし、蔵の取材まで。台所ではじめる発酵の読み物を、カテゴリからおさがしください。
3 件の記事（暮らし）
暮らし準備中
暮らし準備中発酵とお茶のある、しずかな朝の食卓
炊きたてのごはん、具だくさんの味噌汁、ぬか漬けを少し。そして、ていねいにいれた一杯のお茶。派手さはないけれど、続けたくなる朝の食卓のかたちについて。
約5分編集部 S
暮らし準備中小さな台所ではじめる発酵。道具の選び方
広い台所や特別な機械がなくても、発酵の手仕事は始められます。保存容器、はかり、温度計。あると心強い道具を、優先順位をつけて紹介します。まずは小さく、一つの容器から。
約6分編集部 M
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